うまし しろ田の発酵糀

この糀の生産者 代田(しろた)節さん にお会いしに那須塩原を訪ねてきました。
(糀の室(むろ)にお邪魔させていただきました。 (関係者以外・初!の特別なことでした)

現代に起きている様々な食生活における問題や、体質の改善に役立つのは糀だと知った節さんは、東北の地震をきっかけに未来の子供たちの
安全と健やかな成長を願い 一心に糀作りを始められました。

主婦としての役割の中で 日々家族の健康を願う一方、なかなかきちんとは出来ない毎日の食生活。
(これは働くお母さんだけでなく、皆さんきっとどこかで感じているのではないでしょうか?)

また、食を仕事として扱う立場から日頃感じていること、その中で自然と触れ合い淡路島で野菜作りを始めたこと、身近な人の現代病などの様々なきっかけがあり、糀の話に深く感銘を受けました。

節さんが人生を込めて作られた糀を私がご紹介させていただくことになったのも、私自身 愛する家族との永遠の別れを経験し、
健康の大切さを深く感じていたことや、砂糖漬けの生活習慣(今の社会)へ危機感などゆっくりとお話を聞かせていただいたことからでした。

そして心を込めて丁寧に作られたその糀からは、、、

市販の麹のなんと約7,000倍/?!!!の酵母の数、という公的機関の調査書も見せていただきました。
本当に凄いこと!(#^.^#)

通常の麹は 酵母4,800/gですが、この驚異の糀は7000倍の3,400万/g 、乳酸菌は通常 6,900/g が1億2千万/gも入ってますのでその効果は17,000倍といえます。

ホントウに驚きました。なんとも不思議な話ですが、それだけのエネルギーが詰まってるだなんて!

発酵糀は、塩麹と似てますが 製法も異なりとっても甘〜〜〜いんです。砂糖に匹敵する位の甘さ!
糀のチカラで自然に出る甘さはフルーティでいてなんとも優しい。糀は甘みだけでなくお料理に コクと旨みを追加させる力があって、
だからこそお料理の調味料として役立つんです。砂糖を使わずプリンやパンが出来たりもするんですよ。

【発酵糀】

聞きなれない名前かもしれませんが、発酵ならではのスゴイ力と旨みがあるんです??
腸内環境の改善や現代社会では避けられない食品含有物質のデトックス、美肌効果などなど糀を摂取するだけで劇的に変わる
【飲む点滴】と呼ばれています

・美白 美肌  ・ 頭皮 頭髪若返り  ・腸内環境整える  ・デトックス効果  ・癌細胞にアタック
・被爆対策  ・解毒作用  ・ダイエット効果  ・アレルギー改善  ・ 脳の代謝アップ ・疲労回復…

その効果はどれだけ挙げてもキリがないほどです。。。

奇跡的な「ご縁」から、取り扱いをさせていただくこととなった、この糀。
皆さまの健やかな日々の食卓に、寄り添うことが出来れば幸いです。                                 
                                                               &spice.代表 岸上 奈渚子

糀とは?   
蒸した米に糀菌というカビの一種を生やしたもので、生命維持に必要な酵素を豊富に含んでいます。味噌や酒、醤油など日本の発酵食品には欠かすことのできないものです。   

糀の機能
糀はビタミンB1、B2、B6、ナイアシン、パントトテン酸、イノシトール等のビタミン類を生成します。
また腸内環境の改善にも効果があり、便秘や肌荒れなどの女性に多い悩みに対する改善効果が期待されます。
抗酸化作用、免疫力向上、消化促進、花粉症やアレルギーの軽減や体内の有害物質をデトックスする作用も報告されています。